Etli Yaprak Sarması (aslında kıymalı da etli diyorlar)

   Ne zamandır etli yaprak sarması yapıp tatmak istiyordum. Hazır kurban bayramı da gelmişken yaptım tattım ve çok beğendim ama yine de zeytinyağlı sarmanın yeri gönlümde ayrı bir yerde kaldı.

Malzemeler

• 500 gr asma yaprağı
• 1,5 çay bardağı bulgur
• 1 çay bardağı pirinç
• 500 gr. orta yağlı kıyma
• 2 adet kuru soğan
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 1 çorba kaşığı nar ekşisi
• 3-4 diş sarımsak
• kekik, pulbiber, tuz, karabiber, kuru nane
• bir tutam maydanoz

Sosu için:Dolmayı pişirirken  üzerine gezdirmek için 2 çorba kaşığı tereyağında 1 çorba kaşığı domates salçası kavrulur ve 2 su bardağı sıcak su ilave edilerek sos hazırlanır.

Yapılışı

• Yapraklarımız salamura ise önce sıcak suda biraz bekletilip, sonra sık sık suyunu değiştirerek tuzunun çıkması sağlanır. Eğer benim gibi buz dolabına kaldırdıysanız önceden dolaptan çıkarıp sıcak suda biraz bekletip suyunu süzdürüyoruz.
• Daha sonra kıyma, yıkanmış pirinç ve bulgur, rendelenmiş kuru soğan ve sarımsak, kıyılmış maydanoz, salçalar ve tüm baharatlar, tuz, nar ekşisi eklenrek karışımı hazırlıyoruz.
• Yapraklardan kopardığımız sap kısımlarını tencerinin altına diziyoruz.
• Yaprakların orta kısmına 1 tatlı kaşığı kadar iç koyup küçük tombikve çok sıkı olmayacak şekilde sarıyoruz.
• Sarmalarımızı sapların üzerine düzgün bir şekilde diziyoruz ve porselen bir tabağı ters çevirip en üste yerleştiriyoruz.
• Hazırladığımız sosu da yaprakların üzerine gezdiriyoruz ve kısık ateşte 1,5-2 saat kadar suyunu kontrol ederek pişiriyoruz.
• Dilerseniz üzerine yoğurt ve yağda kızartımış toz kırmızı biberi de gezdirip servis edebilirsiniz
• Afiyet Olsun