Arnavut Böreği

  Blogumu çok ihmal ettim çok. Hayat şartları, zamanın hızla akıp gitmesi gibi bir çok bahane sıralanabilir. Ama en önemlisi ve henüz anlatmaya  vakit bulamadığım bir kuzucuk var ki bahanalerin en bahanesi. 9 aylık bir kuzu.Anneliği doyasıya yaşamak, her anına şahit olmak, hissetmek, koklamak adına aslında bu ihmalkarlık.Aslında paylaşacak o kadar çok şey biriktirdi ki zaman. Fırsat buldukça bu sıcacık mekanımda olmayı çok istiyorum.
  Şimdilik bir tarifimiz var. Kıyır kıyır, ağızda dağılan beni mest eden, beni benden alan bir börek. Arnavut böreği.

Malzemeler
500 gr un
2 yumurta
1 çay bardağı zeytinyağ
2 çay bardağı su
Tuz

İçi için
Peynir, patates, pırasalı , kıymalı arzuya göre hazırlanabilir
Aralarına sürmek için zeytinyağ

Yapılışı
Hamur yoğurulur
3'er li parçalara bölünür
Herbiri tabak büyüklüğünde açılır
Arasına zeytinyağ sürülür
Üsttekine sürülmez
3 kat üstüste konulur
Ve tekrar açılır
Üzerine zeytinyağ sürülür
İç harc konulup sarılır
175 derecede kızarana kadar pişirilir
Hamurlar bitene kadar bu şekilde devam edilir.
Afiyet Olsun

Pırasalı Börek (boşnak, arnavut böreği de deniyor)

     Tarimiz yine bir TV programından. Sanırım Kanal D mutfağım programından yine. Pırasa böreklere çok yakışıyor. Eğer yemek olarak tercih etmiyorsanız bir de böreğini deneyin derim. İçine isterseniz peynir de ekleyebilirsiniz. Boşnak, arnavut, çerkez yemekleri nedense hep ilgimi çekiyor. Bİr kere börekleri çok güzel incecik tel tel dağlıyor yerken. BU böreğimiz de böyle. Çıtır çıtır ,kat kat bir börek. İçinde maya, kabartma tozu vs yok.

Malzemeler

3 su bardağı un
2 çorba kaşığı sirke
2-3 çorba kaşığı zeytinyağ
tuz
Aldığı kadar su

İçi için

3-4 sap pırasa
1 soğan
1 yumurta akı
sıvıyağ
tuz

Arasına Sürmek için
Tereyağ

Yapılışı
İç malzemeleri küçük küçük doğrayıp sıvayğda kavuruyoruz.Kavurduktan sonra 1 yumurta akını ilave edip karıştırıyoruz.
Hamur için unu bir kaba alıp tuzu, sirke, zeytinyağ ve suyunu ilave edip yumuşak bir hamur olacak şekilde yoğruyoruz. Benim ki biraz sert olmuştu o yüzden açması zor oldu.

8 eşit parçaya ayırıyoruz hamuru.
4 tanesininin her birini tabak büyüklüğünde açıp aralarına eritilniş tereyağ sürüyoruz. Üzerine sürmüyoruz açacağımız için. Dİğer 4 taneye de aynı işlemi uyguluyoruz.

4 taneyi alıp birazcık oklavayla inceltiyoruz ve daha sonra elimizle çekiştire çikiştire inceltiyoruz hamuru. Çarşaf böreği yapar gibi .

Yuvarlağın iki uç kısmına hazırladığımız içten uzunca koyuyoruz. Ve her iki taraftan ortaya doğru yuvarlıyoruz. Ortadan kesiyoruz hamuru. Diğer kısmı da aynı şekilde yapıyoruz. Tepsinin uzunluğuna göre kesip diziyoruz .Dilimleyip üzerlerine tereyağ sürüyoruz ve 200C lik fırında pişiriyoruz.